Los geht es mit der Auswahl und Lagerung der Weine, die aus der Gironde, dem Gebiet rund um Bordeaux, stammen. Für Lillet Blanc und Rosé werden die besten weißen Rebsorten verwendet, bei Lillet Rouge sind es ausschließlich rote Trauben.
Im zweiten Schritt geht es hinaus in die Welt. Die Früchte und Rinden für die Lillet Frucht-Mazerate stammen unter anderem aus Südspanien, Marokko, Haiti und Peru. Da es sich hierbei um saisonale und witterungsabhängige Erzeugnisse handelt, werden jedes Jahr aufs Neue die besten Händler und Anbaugebiete ausgewählt. So stellen wir den charakteristischen Geschmack sicher.
Hergestellt werden die Frucht-Mazerate in der Heimat von Lillet, in Podensac selbst – und zwar seit dem 19. Jahrhundert nach Originalrezeptur. In dieser Rezeptur liegt auch ein wesentlicher Grund für das «Lillet-Aroma».
Jetzt folgt die Kombination der Frucht-Mazerate mit dem Wein. Nach unserem alten «Geheimrezept» bezeichnen wir das als «Vinierung». Dabei wird besonders großer Wert auf die Sorgfalt gelegt. Durch den hohen Weinanteil muss Lillet nach dem Öffnen übrigens gekühlt gelagert werden und sollte innerhalb von drei bis vier Wochen verbraucht werden.
Der vorletzte Schritt der Lillet Herstellung gilt nur für die Sorten Blanc und Rouge – sie müssen reifen. Dafür werden die Cuvées in Eichenfässern gelagert. Dieser Prozess verstärkt die Harmonie und Geschmacksreife des Aperitifs. Beim Rosé wird dieser Schritt bewusst ausgelassen. So erhält der Rosé die hell leuchtende Farbe und seinen frischen Geschmack.
Abschließend werden die Cuvées, abhängig von Aroma und Reife, zusammengestellt, um einen vollen und ausgewogenen Geschmack zu erzielen. Die fertigen Produkte werden in die Lillet-Flaschen gefüllt. – Voilà!
